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手打ちうどん初挑戦 [料理]

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三連休の中日の昼前、ふと手打ちうどんを作りたいと思い挑戦しました。
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強力粉と薄力粉を混ぜて150g、塩水が約80ccで捏ねます↓

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お団子状にして
ふみふみ
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ふみふみ

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ちょっと寝かせるらしい
その間に砧公園へ8キロジョグ
F3583C39-27FE-47CF-B837-C1DC57609D71.jpegいい天気で気持ちいい^ ^

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もう一度踏み踏みして
4BE85347-FAF3-49BC-941B-459EA4C5D2F8.jpeg伸ばして
C052ECF4-A94B-42FE-B849-E0C96CC8501A.jpeg伸ばして
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切り方へたやけど切って
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13分茹でて水で洗って締める。

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完成。所要時間寝かす時間を除いて約1時間くらい
実食(^^)
固い、腰があるというより太いし、茹で加減が? というよりほうとうを三つくらい束ねた食感
( ̄∀ ̄) こりゃあかんわ[exclamation]

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ベターホームの本には30分寝かせる、と書いてあったがネットで色々調べると、夏は1時間、冬は2、3時間寝かせるとで出た。熟成させなあかんのかなぁ?

参考
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次回再チャレンジや。



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ハマコウ

挑戦する姿勢が立派ですね。

by ハマコウ (2022-02-13 13:42) 

クラタロウ

ハマコウさん
ありがとうございます[わーい(嬉しい顔)]
by クラタロウ (2022-02-13 16:13) 

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